Restaurant

  • Voorbij de bomen

    Voorbij de bomen

    Bon Bon is vooreerst een locatie.

    Een karaktervol huis dat chef Christophe Hardiquest en zijn echtgenote zorgvuldig uitkozen en inrichtten om hun gasten professioneel te onthalen en er hun passie voor de keuken te delen.

  • Een unieke energie

    Een unieke energie

    Een kader waarin chef Christophe Hardiquest als orkestmeester samen met zijn team open kaart speelt. De keuken staat in open verbinding met de zaal en biedt de gasten een discreet en uniek ballet, waarbij er in alle sereniteit synergieën ontstaan tussen creatie- en degustatietijd.

    In de tuin bevindt zich een terras waar op mooie dagen de glazen dansen en de aromatische planten hun bedwelmende geuren verspreiden.

  • BON BON ORIGINS

    BON BON ORIGINS

    Het project BON BON ORIGINS is ontstaan uit de vaststelling dat de globalisering van de internationale gastronomie steeds sneller gaat.


    Ik vrees dat we binnen niet al te lange tijd in alle sterrenrestaurants overal op de planeet dezelfde producten en dezelfde gerechten op de kaart zullen terugvinden. Binnen mijn kleinschalige mogelijkheden wil ik proberen deze beweging te counteren.

    Het leek me belangrijk om terug te keren naar onze fundamenten, onze roots, onze geschiedenis en onze landelijke eigenheden en deze verder te koesteren om ons erfgoed te vrijwaren voor de komende generaties. 


    Na twee jaar historisch onderzoek en culinaire experimenten ben ik erin geslaagd om een aantal bijzondere traditionele gerechten voor u te herinterpreteren. Het gaat altijd om typisch Belgische keuken en producten van eigen bodem, maar helemaal bewerkt en in een nieuw, modern kleedje gestoken.

    Vandaag vindt u een groot deel van deze nieuwe creaties terug op de kaart van het restaurant. 

  • Een zintuiglijke dialoog

    Een zintuiglijke dialoog

    Tussen de chef Christophe Hardiquest et de artiest Jean-François d'Or, subtiele ontmoeting georkestreerd door Caroline Notté.

     

    Les racines du goût
    (De wortels van de smaak)

    Een grote boomwortel, symbool van traditie en kennisoverdracht, priemt door de muur van de ingang. Deze wortels van de smaak brengen verre herinneringen aan heerlijke gerechten naar boven.

    Le voyage des papilles
    (Een ontdekkingsreis voor de smaakpapillen)

    Als overdrachtelijke vruchten van deze boom gaan de smaakpapillen op ontdekking en nemen deel aan de zintuiglijke ervaring en delicate reis die ingebeeld door de chef. 

     

    Meer informatie over het werk van de designer Jean-François DOR

  • BON BON ORIGINS

    BON BON ORIGINS

    Le projet BON BON ORIGINS est né d’un constat : la globalisation de la gastronomie internationale s’accélère.


    Ma crainte de voir un jour les mêmes produits, les mêmes plats, servis dans tous les restaurants étoilés à travers la planète m’a poussé à agir à mon échelle pour essayer de contrer ce mouvement.

    Il m’a semblé important de revenir aux fondamentaux, à nos racines, à notre histoire, à notre terroir et de continuer à les travailler afin de préserver ce bel héritage pour les générations à venir. 


    Après 2 ans de recherches historiques et d’expérimentations culinaires, je suis arrivé à la création d’une série de recettes. Il s’agit toujours de cuisine belge, de nos produits, mais travaillés sous un éclairage nouveau et contemporain.

    Aujourd’hui, à la carte du restaurant, vous retrouverez une grande partie de ces nouvelles créations.