Team

  • Christophe Hardiquest

    Chef

    Christophe Hardiquest

    Chef

    « Mijn recepten ontstaan door een associatie van ideeën, door me buiten de platgetreden paden te begeven, de regels te veranderen en genres te doorbreken…  » 
    - Christophe Hardiquest

     

    Elke dag weer bedenkt hij nieuwe gerechten, zonder gebonden te zijn aan regels of grenzen.

    Zijn creativiteit kent geen remmingen. Zijn inspiratie komt spontaan.

    Een ingeving van het ogenblik, de verrassing van een product, de associatie van smaken of de versheid van primeurs: al die aspecten beïnvloeden zijn werk.

    Zijn keuken staat er zonder dat hij er overdreven bij nadenkt. De achterliggende techniek mag je niet voelen. Een gerecht is er in de eerste plaats om samen van te genieten!

    Zijn keuken is het evenbeeld van de chef. Beide evolueren, exploreren, transcenderen. De rode draad? Een uitgesproken aandacht voor het product, in dienst van de smaak en de emotie.

  • Jonathan Gillet

    Zaalchef

    Jonathan Gillet

    Zaalchef

    « Zoals een koorddanser in volle actie aan wie men vraagt hoe laat het is… »

     

    In de zaal is Jonathan Gillet het alter ego van de chef.

    Na een aantal mooie internationale ervaringen, in het bijzonder bij Mugaritz, is hij al verschillende jaren een vaste waarde bij Bon Bon. Hij en chef Christophe Hardiquest hebben een volmaakt vertrouwen in elkaar en zitten volledig op dezelfde golflengte.

    Met een natuurlijk enthousiasme en een brede interesse gaat hij als een acrobaat te werk en combineert met gemak de verwachte strengheid van een zaalchef en een bijzondere empathie die de gasten charmeert.

    Hij draagt ook altijd een vlinderdas, die hij echter niet rond zijn hemdkraag knoopt maar vastmaakt aan de revers van zijn colbertjasje. Het zegt iets over het belang dat hij hecht aan details…

  • Adrien Cunnac & Max Paris

    Souschefs

    Adrien Cunnac & Max Paris

    Souschefs

    “Je moet jonge talenten verantwoordelijkheid geven”

    Deze overtuiging past de chef van nature toe op zijn team en luitenanten.

    Hoe hoger de berg, hoe dieper het dal.
    Dit spreekwoord hoort bij Adrien Cunnac zoals zijn Elzasser afkomst hoort bij zijn goed begrip van de keuken. Adrien heeft een aangeboren smaak voor al wat lekker is. Hij is al vele jaren de rechterhand van chef Christophe Hardiquest. Zijn werk kenmerkt zich door een subtiele harmonie tussen volharding en hypersensitiviteit.

    Max Paris is de gedroomde veldwerker in een team dat nood heeft aan stabiliteit, degelijkheid en betrouwbaarheid om de dagelijkse verplichtingen vlot te laten verlopen. Hij is discreet en perfectionistisch, voor geen kleintje vervaard en stelt nooit teleur.

  • Michel de Muynck

    Chef-Sommelier

    Michel de Muynck

    Chef-Sommelier

    Dat wijn een roeping is voor Michel De Muynck, lijkt wellicht een overbodige uitspraak.
    Wijn en het plezier om zijn wijnkennis te delen zijn net synoniemen voor hem.
    Hij laat de gasten proeven van bijzondere cru’s, natuurlijke wijnen, zijn Portugese voorkeuren of creatieve bieren.

    Hij heeft al verschillende nationale en internationale prijzen gewonnen als beste sommelier. Maar zijn allermooiste beloning vormt de band met zijn vrienden-wijnbouwers die hij trouw volgt.

    Zijn ontmoeting met chef Christophe Hardiquest was van doorslaggevend belang. De twee mannen spreken dezelfde taal en delen dezelfde passies. Ze respecteren elkaar dan ook door en door.

  • Stéphanie Hardiquest

    Managing Director

    Stéphanie Hardiquest

    Managing Director

    Alle echtgenotes van chef-koks beweren bij hoog en bij laag: “Wie met een chef trouwt, trouwt ook met zijn restaurant”.

    Maar Stéphanie nam geen genoegen met haar rol als echtgenote van de chef. Wie dat dacht, kent haar niet.

    Het restaurant Bon Bon draagt haar stempel. Ook de sfeerzetting. In perfect evenwicht met haar alter ego in de keuken leidt zij het huis. Dag na dag gaat ze de uitdaging aan, bedenkt oplossingen, past aan, ondersteunt, anticipeert, brengt verandering en stimuleert uiteraard de chef en zijn team om voortdurend hun grenzen te verleggen en zich volledig te geven.

  • Onze Team

    Zaal & Keuken

    Onze Team

    Zaal & Keuken


    URBAIN Bondja
    MOHAMMED Haskouri
    BERTRAND Ndayishinguje
    SEBATH Capela
    BASILE Dewulf
    VINCENT Monnier
    HUBERT Lecut
    ANDREAS Block
    VIRGINIE Meyers
    ZOLTAN Carrat
    JOHAN Verhulst
    THIBAULT Marie
    HUGO Traineau
    CHRISTOPHER Douville
    ARNAUD Beauprez