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    BON BON ORIGINS COLLABORATIVE DINNER - GERT DE MANGELEER

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    BON BON ORIGINS COLLABORATIVE DINNER - GERT DE MANGELEER

    We are excited to announce our first collaborative BON BON ORIGINS dinner.

    BON BON ORIGINS was born by the desire of chef Christophe Hardiquest to rediscover traditional Belgian recipes that have stood the test of time, to deconstruct and bring them to live again with a contemporary eye.

    By organizing collaborative dinners with different chefs specially focused on their own terroirs, Christophe wants to showcase the preciousness of our Heritages and the importance of keeping our own roots alive for the next generations. These dinners are a way to celebrate our differences and beautiful « Origins » together. And also to push further our creativity by sharing knowledge and new ideas.

    In addition to the main guest chef, Christophe has decided to invite a young Belgian upcoming talent to complete the guest team. By doing so, he wants to offer the opportunity also to younger chefs to share their culinary thoughts on their own territory by creating 3 snacks.

    We are proud to welcome visiting chef Gert de Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem) and the rising chosen one Adrien Cunnac cooking for the occasion, along with Christophe Hardiquest.

    The dinner will take place on Thursday January 18th, 2018 and feature the amazing flavours of our Belgian roots, both North & South.

    During this evening, our guests will explore an 8-course menu. The Chefs will create both individual and collaborative snacks, dishes and sweets.

     

    EVENT INFORMATION

    When: Thursday 18th of January 2018, 8PM
    Menu: 250 euros for an 8-course menu (excluding wines & beverages)

     

    BUY YOUR TICKET

     

    THE GUEST CHEF 

    Gert De Mangeleer took over Hertog Jan with his culinary soulmate Joachim Boudens in 2005. Building on his previous experience working for top chefs in Belgium, Gert transformed the restaurant’s traditional and conventional kitchen into something more refreshing – perhaps even revolutionary. Focusing on the ways flavors, structures and contrasts take shape, Gert makes sure that his dishes touch all the senses and carry his signature style. In 2006 Hertog Jan was awarded its first Michelin star, followed by a second in 2009 and ultimately a third in 2011. In 2014 Gert received the “European Chef of the Year” award.

     

    BELGIAN YOUNG TALENTED ADRIEN CUNNAC

    « The higher the mountain, the deeper the valley ».
    This proverb is to Adrien Cunnac what his newly acquired Belgian roots are to his intuitive understanding of cooking. Adrien has naturally good taste. With his subtle balance of tenacity and extreme sensitivity, he has worked alongside chef Christophe Hardiquest as his sous-chef for six years. 

     

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    NEW BON BON ORIGINS LUNCH

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    NEW BON BON ORIGINS LUNCH

    BON BON ORIGINS est né du désir du chef Christophe Hardiquest de redécouvrir les recettes traditionnelles belges, de les déconstruire et de leur redonner vie à travers un prisme plus contemporain.

    Sa démarche soutient l'idée que notre Héritage culinaire est précieux et que nos racines doivent rester vivantes pour les générations futures.

    C'est dans ce cadre là, que nous avons décidé de lancer un menu déjeuner BON BON ORIGINS en deux services afin de donner l'opportunité également à un public plus jeune de venir redécouvrir leurs traditions culinaires.

    Plus d'information: http://www.bonbon.restaurant/menus

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    DU 04/07 AU 02/09 RETROUVEZ-NOUS A MON BISTRO D'ETE

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    DU 04/07 AU 02/09 RETROUVEZ-NOUS A MON BISTRO D'ETE

    Bon Bon fermera ses portes le 1er juillet à l’occasion de l’installation de sa toute nouvelle cuisine (et autres surprises!).

    Réouverture le mardi 5 septembre 2017.

    Dans l’attente de vous retrouver dans notre maison, le chef en a profité pour réaliser un de ses rêves : créer un vrai bistro créatif le temps d’un été.

    Une occasion unique de redécouvrir une cuisine simple, enjouée et assumée.

    Retrouvez l’équipe de Bon Bon à

    Mon Bistro d'été by Christophe Hardiquest

    Bistro éphémère : du mardi 4 juillet au samedi 2 septembre 2017 (inclus)
    Adresse: 40, rue Alphonse de Witte, 1050 Ixelles
    Jours d’ouverture : du mardi au samedi (midi et soir)
    Horaires : 12h-14h30 / 18h30-20h30 (sur réservation en ligne ou par téléphone au +32 2 644 30 31 pendant les horaires d’ouverture et dès 20h30, venez-nous voir à l’improviste!)
    Plats : entre 17 et 35 euros

     

    RESERVATIONS

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    THE GELINAZ! BRUSSELS HEADQUARTERS

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    THE GELINAZ! BRUSSELS HEADQUARTERS

    BON BON ACCUEILLERA LE 10 NOVEMBRE 2016 THE GELINAZ! BRUSSELS HEADQUARTERS 

    Plus d'information sur WWW.GELINAZ.COM

    "Une performance culinaire exceptionnelle incluant 20 des plus grands chefs internationaux du moment".

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    BRUSSELS FROM/TO

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    BRUSSELS FROM/TO

    BRUSSELS FROM/TO, c’est l’envie de redécouvrir les créations culinaires qui ont traversé le temps, de les déconstruire et puis de les repenser au goût du jour. De puiser dans le passé d’un territoire donné, de tendre vers le point d’origine, le « from ».

    Relire l’histoire culinaire de sa région, ses produits et ses associations de saveurs, les amener vers demain, c’est le défi que s’est lancé le chef Christophe Hardiquest.

    Cette recherche, il a eu l’envie de la partager avec d’autres chefs, de la faire virevolter à travers d’autres regards, cultures, techniques, sensibilités…

    Pour ce premier dîner, il a choisi d’inviter les chefs INAKI AIZPITARTE & LEONARDO PEREIRA.

    Ils composeront pour vous, ensemble, un menu original et unique en 8 services, point d’orgue de leur collaboration créative.

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    IN SITU - SFMOMA

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    IN SITU - SFMOMA

    Christophe Hardiquest participe au superbe projet collaboratif « In Situ », initié par le chef Corey Lee (BENU, Michelin***), qui réinvente le modèle traditionnel du restaurant pour offrir une expérience culturelle unique au sein du MOMA de San Francisco.

    http://insitu.sfmoma.org

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    L'ARBRE A PAPILLES ARRIVE CHEZ BONBON

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    L'ARBRE A PAPILLES ARRIVE CHEZ BONBON

    L'arbre à papilles

    Dialogue sensoriel, invitation au voyage, cheminement poétique.

    Les racines du goût

    Eloge de la tradition et de la transmission d'un savoir faire, une large racine d'arbre perce le mur de l'entrée. Ces racines du goût puisent au plus profond des souvenirs gourmands.

    Quintessence de cette lente alchimie, germe d'une longue histoire ancrée dans les fibres souterraines, un arbre surgit de l'autre côté du mur offrant une généreuse traduction contemporaine de la mémoire du goût.

    Le voyage des papilles

    Fruits de cet arbre, les papilles se promènent dans l'espace et participent à l'expérience sensorielle et au subtil voyage orchestré par le Chef Christophe Hardiquest.

    Abstraction et évocation des papilles gustatives, ces menus miroirs cuivrés pétillent au mur comme autant de reflets du goût. Constellations de parfums, de croquants, d'arômes, d'amertume. Capteur ou révélateur d'émotions, exhausteur d'une subtile alchimie personnelle ou collective.

    Ces pièces en cuivre polies par les mains de la prestigieuse Maison Vervloet murmurent, de temps à autre, quelques mots blancs : Poudre glacée d'oursin, le ressac iodé de la mer, l'insolence herméride de la berce, le piquant poétique de la cardamine,...

    Délicatement, certaines papilles se posent sur l'une ou l'autre table, incitant les convives à les prendre en main et à plonger dans leur reflet.

    Le miroir renvoie à notre propre mémoire du goût; révèle et chuchote notre Madeleine de Proust enfouie dans les croustillants parfums des souvenirs. La mémoire des papilles.

    Rencontre

    Un matin de février, je rencontre le Chef Christophe Hardiquest. Commence un dialogue sensoriel palpitant qui fera naître ce concept; éloge d'une haute cuisine et d'un savoir être.

    C'est également la rencontre d'un arbre, jeune frêne voisin de Bon Bon cueilli en dense forêt de Soignes; ses racines égrénées avec la délicate patience de l'archéologue qui remonte le passé. L'arbre à papilles.

    Biographie

    Né en 1974, Jean-François D’Or est un designer épanoui. Après son diplôme obtenu à l’ENSAV La Cambre en design industriel, il ouvre sa propre agence : Loudordesign studio. Très vite, ses collections d'objets trouvent des éditeurs d’envergure, en Belgique mais aussi à l'international : Cinna, Domani, Interni Edition, Ligne Roset, Kenzo, La Rochère, Reflect+, Toss B, Vervloet et d’autres lui accordent leur confiance. Tenant compte des impératifs des entreprises autant que des besoins des utilisateurs, ses démarches restent toujours tempérées par un devoir de justesse.

    Explorant de nombreux matériaux, il les sublime sans ostentation.

    Calmes, simples et logiques, ses créations s’imposent par l’évidence et la lisibilité de leur concept autant que par leur poésie intrinsèque.

    Ses objets ont été exposés à maintes reprises à Bruxelles, Milan, Paris, Londres, Hong Kong, Stockholm, Sao Paulo, Tokyo,... Elu designer belge de l’année 2013, Jean-François D’Or confirme la constance et la rigueur d’un parcours sans faute.

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BON BON ORIGINS COLLABORATIVE DINNER - GERT DE MANGELEER

We are excited to announce our first collaborative BON BON ORIGINS dinner.

BON BON ORIGINS was born by the desire of chef Christophe Hardiquest to rediscover traditional Belgian recipes that have stood the test of time, to deconstruct and bring them to live again with a contemporary eye.

By organizing collaborative dinners with different chefs specially focused on their own terroirs, Christophe wants to showcase the preciousness of our Heritages and the importance of keeping our own roots alive for the next generations. These dinners are a way to celebrate our differences and beautiful « Origins » together. And also to push further our creativity by sharing knowledge and new ideas.

In addition to the main guest chef, Christophe has decided to invite a young Belgian upcoming talent to complete the guest team. By doing so, he wants to offer the opportunity also to younger chefs to share their culinary thoughts on their own territory by creating 3 snacks.

We are proud to welcome visiting chef Gert de Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem) and the rising chosen one Adrien Cunnac cooking for the occasion, along with Christophe Hardiquest.

The dinner will take place on Thursday January 18th, 2018 and feature the amazing flavours of our Belgian roots, both North & South.

During this evening, our guests will explore an 8-course menu. The Chefs will create both individual and collaborative snacks, dishes and sweets.

 

EVENT INFORMATION

When: Thursday 18th of January 2018, 8PM
Menu: 250 euros for an 8-course menu (excluding wines & beverages)

 

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THE GUEST CHEF 

Gert De Mangeleer took over Hertog Jan with his culinary soulmate Joachim Boudens in 2005. Building on his previous experience working for top chefs in Belgium, Gert transformed the restaurant’s traditional and conventional kitchen into something more refreshing – perhaps even revolutionary. Focusing on the ways flavors, structures and contrasts take shape, Gert makes sure that his dishes touch all the senses and carry his signature style. In 2006 Hertog Jan was awarded its first Michelin star, followed by a second in 2009 and ultimately a third in 2011. In 2014 Gert received the “European Chef of the Year” award.

 

BELGIAN YOUNG TALENTED ADRIEN CUNNAC

« The higher the mountain, the deeper the valley ».
This proverb is to Adrien Cunnac what his newly acquired Belgian roots are to his intuitive understanding of cooking. Adrien has naturally good taste. With his subtle balance of tenacity and extreme sensitivity, he has worked alongside chef Christophe Hardiquest as his sous-chef for six years.